广州农家粉条

　　粉条，就是大家经常吃到的用红薯粉加工生产的各种形状的一种食物，东北的猪肉炖粉条是有名的一道菜，很多人都喜欢吃。粉条有宽有细，有圆也有扁。广州农家粉条就是利用红薯加工生产的粉条一种，常用作加工生产酸辣粉或是麻辣烫，韧性非常棒，嚼起来味道超级棒，十分受客户的青睐。
      有时候，很多人吃火锅的时候也喜欢煮一些农家粉条来吃，农家粉条的吃法各种各样。现在，市面上出售的农家粉条的品种很多，那么，大家如何才知道哪类农家粉条才是正宗的红薯加工生产的粉条呢?下面来看看几种辨别农家粉条优劣的方法：
      一、脆——因为原材料只有红薯红薯粉，晒干以后干脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不容易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳底下下晾晒10天也不会一抓就断，因为他们当中放了一种食用胶。
      二、颜色。纯广州红薯粉条颜色会有多样，因为使用红薯红薯粉的质量不同，一些会暗一点。有红薯粉处理的好的又会白一点，但农家粉条色泽整体上讲是较为暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。
      三、纯农家粉条很耐煮，别且还有一个和假粉条很大的区别：纯农家粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗，泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。
      四、味道。纯农家粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，假的当然是没有了，要有也是一股烂塑料味。煮好之后口感爽滑，很有嚼劲，也就是咱们说的很“劲道”。