【广州红薯宽粉】的制作要点分为哪些呢？

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　　广州红薯宽粉其实就是一种，利用甘薯进行加工制作的粉条，在生活中，很是适于熬菜、烹炒和凉拌来食用，那么大家对于其制作的方法了解吗？接下来，关于广州红薯宽粉的制作工艺流程信息，由环湖厂家为大家分析。

　　红薯宽粉在制作的过程中，是可以分为六大步骤的。如下：

　　选料提粉是首要做的，通常都是选用含淀粉率高的薯块来作原料，再从这里面加工，提取淀粉备用。配料、打芡是第二步，主要是将提取淀粉放入面缸中，加入适量的温水，让碎粉吸水发糍，急速搅拌，再加沸水使淀粉糊化。接下来是和面，可以分次将碎淀粉放入缸中，同时双手将面糊上掏和面，和至见不到生粉，此时含水量约48%～50%左右；沸水漏条，主要是先在锅内加水，至八九成满，进行煮沸，再把和好的面，装入孔径10毫米的漏条机上，进行试漏，然后往沸水锅里漏条。zui后一步就是冷浴晾条和打捆包装，先用竹竿挑起红薯宽粉，放入冷水中冷却，然后挂架晾干打捆、包装后即可销售。

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