如何鉴别广州红薯酸辣粉的质量

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　　广州红薯酸辣粉是一种日常生活中很常见的食物，粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条的做法多种多样，是一种比较受欢迎的食物，但是有的消费者在购买粉条的时候不知道如何区分粉条的质量是好是坏，担忧质量不好的粉条会对身体有危害。因此，今天我们就为大家介绍几种粉条的鉴别方法，帮助大家购买粉条。
红薯酸辣粉质量的鉴别方法：

1、色泽。绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄。

2、组织状态。良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。

3、气味与滋味。良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。较差粉条——平淡无味或微有异味。

4、火燃法。用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒。

以上就是几种红薯酸辣粉质量的鉴别方法，粉条都是由各种谷物制作而成的，因此只要是质量好的粉条是不会危害健康的。

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